Белая книга
2–23.Производство макаронных изделий (1, левая шкала) и крупы (2, правая шкала) в РСФСР и РФ, тыс. т
Важное место в питании занимают
алкогольные напитки. На рис. 2–24 показана динамика производства и продажи водки и ликеров.
Рис. 2–24.Производство (1) и продажа (2) водки и ликеро-водочных изделий (в натуральном выражении) в РСФСР и РФ, млн. дкл.
Здесь видно исключительно важное изменение, которое произошло в ходе реформ. До 1990 г. производство водки практически совпадало с уровнем продажи. Иными словами, вся продаваемая на рынке водка была произведена легально, с соответствующим контролем качества.
Уже в 1991 г. эти два показателя стали расходиться. Начиная с 1993 г. произошел резкий разрыв — легальное производство упало более чем в два раза — а объем продаж резко возрос при незначительном легальном импорте. После 1996 г. лишь треть продаваемой на российском рынке водки была произведена легально. В 1999 г. этот разрыв сократился, но продолжает оставаться исключительно большим.
Производство
коньякав РФ резко снизилось за годы реформы, но в последнее время уровень производства стал расти (рис. 2–25).
Рис. 2–25.Производство коньяка в РСФСР и РФ (в натуральном выражении), тыс. дкл
Соответственно, колеблется и потребление коньяка, оставаясь на уровне в 2–3 раза более низком, чем в 1990 г.
Резко упало потребление
вина, в 4–5 раз по сравнению с 1980 г. Динамика его продажи представлена на рис. 2–26.
Рис. 2–26.Продажа вина в РСФСР и РФ, млн. дкл
Между производством и продажей
пива,как и в случае водки, также возникали разрывы, вызванные значительными объемами теневого производства и импорта (рис. 2–27).
Рис. 2–27.Производство (1) и продажа (2) пива в РСФСР и РФ (в натуральном выражении), млн. дкл.
Но главное, надо отметить резкий, в три раза за четыре года (после 1996 г.) рост производства пива в России, а также массовое, включая детей, приобщение к потреблению этого алкогольного напитка.
На этом фоне красноречиво выглядит практически полная ликвидация производства в России
кваса— любимого и распространенного ранее дешевого безалкогольного напитка.